慎入!剑桥大学科学家品昆虫 酸甜香脆有营养

作者:公孙枫
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发布时间:2018-01-23 14:22:26
来源:365在线

     通常,可以当食物吃的昆虫被描绘成一种超级食品,供应既稳定又持久——是比牲畜更为环保的一种替代食品。但究竟哪些人吃昆虫呢?昆虫的味道怎么样?英国剑桥大学动物学系科学家夏洛特·佩恩(Charlotte Payne)1月18日在BBC网站发表《可食用昆虫:昆虫真的很美味?》一文,为我们揭秘了以上问题。

  文章从一个故事讲起。一群黄蜂包围了两个披着斗篷,被一条粗绳绑在一起的男人。这一刻,他俩已经盼了一天了。其中一人打开酒罐上的盖子,把正在愤怒攻击的黄蜂灵巧地划拉进罐子里;另一个拿出鹤嘴锄,挖进陡直的山坡,让更多黄蜂蜂巢暴露出来。

  在日本中部的这片陡峭的雪松森林里,他们俩花了整整两个小时一直追着黄蜂、用诱饵将黄蜂们赶到圈套里。这下他们终于满意了。那天他俩回家时,酒罐子里已经有好几百个还在挣扎起伏的黄蜂,另外还有一个重达7公斤的蜂巢。

  两位先生喝着啤酒,用镊子将巢里的黄蜂夹出来时,两位太太正在用小火煨着黄蜂幼虫。这种幼虫生吃像是味道很浓的凝块奶油,不过煮熟了配上姜、酱油和米醋吃像甜甜的牡蛎。

  他们把成型的黄蜂用油炸得外焦里嫩。邻居们会进来喝一杯浸泡了黄蜂的老酒,黄蜂身上泡出的毒液把普通的白酒变得有些混浊发黑。全世界到处都有这样的场景,全家老少和亲朋好友一起采集烹调昆虫,目的不是因为饥不择食,而是因为这些虫子到处都是而且味道鲜美。

  就拿世界有名的龙舌兰酒泡幼虫来说,那瓶子里泡着的虫子种类很多,但都是墨西哥一些地方很受欢迎的食物。如果你要找到一条那样的幼虫,你必须拔出翻转一棵龙舌兰植物。不品种的龙舌兰有不的虫。呈红色的虫子最为金贵,生吃有一种很特别的烟熏味道,很有些梅斯卡尔酒的滋味。

  由于需求很大,当局对这种幼虫的采集有严格的监管。不过,如果你在非采集的季节去到当地的农贸市场,你可能会见到有人在兜售非法采集的还在蠕动的红虫子。

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