轻食“吃草”减肥?专家:沙拉作主食营养不均衡

作者:公孙枫
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发布时间:2017-11-13 12:19:36
来源:365在线

广州,主打轻食的餐厅遍地开花。记者走访发现,在体育西路、体育中心,主打轻食的餐厅就有10余家,还有一些水果店通过升级改造变成主打沙拉的餐厅,也有一些餐厅在菜单中加入了不少改良后的轻食类产品,一些面包店、茶饮店也开始售卖沙拉。不过,专家认为,如果总把沙拉作为主食,会造成营养不均衡。

  随着全民健身的兴起,轻食也日渐走俏。不仅轻食类餐厅的数量大幅上升,许多餐厅也开始转型做轻食,肯德基、沙县、吉野家等知名品牌也加入战局。

  “轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类开始切入的,但它包含的品种远不止于此。它指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食品,包括用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等。这一类菜式,分量不多,味道清淡,多采用蒸、煮、炖的方式,保留较多的原汁原味。

  沙拉仍然是轻食的主打。在外卖平台上,广州较受欢迎的多家轻食沙拉餐厅月均销量上千单,多的则在4000单以上。根据某外卖平台提供的数据,白领和高校学生是最喜欢订购沙拉的群体,白领所占比例最多,订单量远超过总订单量的六成。沙拉订单量最多的地区主要分布在广东白云学院、中山大学南方学院、天河城、江夏、客村、江南西、体育西。广州人最喜欢的沙拉依次为水果沙拉、蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉、青瓜沙拉、酸奶沙拉、三文鱼沙拉、吞拿鱼沙拉、德式鸡肉沙拉、土豆沙拉、鸡胸肉沙拉。

  家住华景东路的张女士最近也开始叫起沙拉外卖,工作之后她的体重直线上升,她希望通过改善饮食习惯来减肥。她向记者展示了她最近食用的沙拉,里面有生菜、番茄、西兰花、玉米、番薯、白煮的鸡胸肉。跟张女士一样,不少人把沙拉当作主食,希望借此降低热量摄入,减肥瘦身。

  专家:“吃草”还要注重营养均衡

  沙拉花花绿绿的摆盘,相比十分油腻的各种肉类,看起来似乎显得更健康。事实并非如此。沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜,直接食用或有一定风险。广东医科大学第一附属医院临床营养科主任赵泳谊告诉记者,如果处理不当,生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题,而且有些蔬菜里含有农药,单纯依靠清洗是无法冲刷掉的。

  不少人想通过多“吃草”降低热量摄入,不过记者了解到,“吃草”不一定热量就少,原因在于“沙拉酱”。目前市场销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱,一般的沙拉酱,100g热量约700千卡,热量是薯条的两倍。

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